LOS ÁNGELES, CALIFORNIA.- Los organizadores del Oscar decidieron servir este año un menú mayoritariamente vegano, pero el chef Wolfgang Puck no dejará de incluir clásicos como el caviar, la carne wagyu y sus famosos bocadillos de salmón ahumado en forma de la codiciada estatuilla.
Trabajamos con todos los productos porque, aunque a la gente le gusta lo vegano, la mayoría come carne y pescado”, dijo este Puck, quien desde hace 26 años está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood.
La Academia del cine de Estados Unidos decidió que, durante la ceremonia del 9 de febrero, el menú sería 70% vegano.
Formado en la cocina tradicional en Francia, donde aprendió en prestigiosos restaurantes antes de emigrar a Estados Unidos, Wolfgang Puck, de 70 años, insiste en que él mismo no es vegetariano, lo que no le impide disfrutar de la cocción de productos vegetales.
Es divertido para nosotros también, queremos que todos sean felices y finalmente podamos hacer comida vegetariana que realmente sepa bien sin extrañar la carne o el pescado”.
Al frente de un imperio gastronómico que incluye docenas de restaurantes, desde Beverly Hills a Singapur y el Reino Unido, Puck ya ofrece en sus establecimientos “menús de degustación vegetarianos”. por lo que asegura que enfrentó pocos problemas para adaptarse al cambio de última hora decidido por la Academia.
Se prepararán unas 5000 piezas para la gala del 9 de febrero, que se traduce en unos 400 kg de chocolate.