La Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) recomiendó a la población asegurarse del buen estado de los productos del mar a la hora de comprarlos.
Entre las recomendaciones que la dependencia estatal emitió como parte del Operativo Cuaresma 2016, se encuentran preferir pescados y mariscos que presenten piel húmeda, brillante y con olor marino.
En el caso de los moluscos como ostiones, mejillones, almejas, ostras, la concha debe estar firmemente cerrada y tener un color cenizo claro en los ostiones y amarillento en las almejas y mejillones.
Aceptar los productos del mar que estén en cama de hielo o en refrigeración a una temperatura mejor o igual a los cuatro centígrados y rechazarlos si están expuestos a temperaturas ambiente.
La Secretaría de Salud, recuerdó la pertinencia además de mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, mantener los alimentos a temperaturas seguras y usar agua y materias primas seguras.
A través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios se implementa el Operativo Cuaresma, con el objetivo principal de proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca a través del fortalecimiento de acciones como visitas de verificación a los establecimientos dedicados al proceso de productos de la pesca y centros recreativos con alberca.
Toma de muestras de productos de la pesca, así como agua y hielo que se emplean para el proceso de pescados y mariscos.
Destrucción de productos que presenten signos de descomposición y fomento sanitario.