SALAMANCA, Gto.- La Dirección de Rastro Municipal recibió en sus instalaciones a alumnos del CECyTE Guanajuato plantel Valle de Santiago, como parte de prácticas escolares con el fin de conocer los procesos de producción.
El director del rastro, José Everardo Ruiz Rojas dio a conocer que se tuvo un aproximado de 40 alumnos del plantel en las instalaciones, mismos que cursan el cuarto semestre de la Especialidad de Producción Industrial de Alimentos de la escuela CECyTE Guanajuato plantel Valle de Santiago.
Detalló que la visita fue con el fin conocer los procesos y técnicas de sacrificio y faenado que el Rastro Municipal emplea para los animales destinados al consumo humano.
En la visita que duró de las 7:00 am a las 12:00 pm, se les enseñó a los estudiantes cómo se maneja un rastro que tiene una producción lineal, es decir, la tarea específica que tiene cada trabajador, lo que permite que el proceso sea más rápido, eficaz y con mayor producción. De igual manera se les mostró cómo se ejecuta dicho proceso paso a paso y también se les explicó a los estudiantes que el rastro sacrifica conforme a la ley, respetando normas y estándares estipulados.
Ruiz Rojas, añadió que el rastro es uno de los mejores catalogados en la región por sus procesos de calidad y producción, ya que cuando entra el animal al recinto, se manejan altos estándares en higiene y salubridad, desde el sacrificio hasta el faenado.